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每年的“315”都会爆出惊雷，每次都能令人惊掉下巴。

今年也不例外，先是“土坑酸菜”着实让人恶心了一把，除此以外，曝光的还有某企业生产的粉条，配料上写的主要成分为红薯淀粉，但实际上其主要的原料是木薯粉。

这是典型的偷梁换柱，那么为啥明明是木薯粉却要标注为红薯粉呢？到底有啥“猫腻”？

红薯与木薯的区别

红薯是我们常见的一种食物，又叫甘薯、地瓜、甜薯等。

红薯最早产自于墨西哥、哥伦比亚地区，后来传到了菲律宾，相传是在明朝时期传入了我国。

因为红薯高产且适应力比较强，因此一经传入就在我国开始广泛种植。

而且红薯的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素等，其营养价值也越来越被人们认可和重视。

而木薯原产于巴西，大约是在19世纪20年代左右开始引到国内种植，主要是广西、广东一带种植得比较多。

木薯其实也有一定的营养价值，比如也含有少量的蛋白质，以及维生素等，木薯最大的价值是它的块根含有丰富的淀粉，是工业淀粉的原料之一。

为什么要用木薯粉代替红薯粉呢？

既然都具有营养价值，为什么明明原料是木薯粉却偏要写成红薯粉呢？

其中最大的原因就是为了“省钱”。

别看红薯粉与木薯粉只有一字之差，价格却不一样。

一斤木薯淀粉不到2块钱，而一斤红薯淀粉则要卖到4块钱，价格直接翻倍。

虽然2块钱的价差看似不多，但是如果放在企业批量生产上，这可就是一笔不小的费用了。

市场上的木薯粉条一斤在3块钱左右，而真正红薯做的粉条要卖到10元以上了，这么一对比差距 自然就出来了。

另外，虽然都是粉条，但两者的口感也不太一样。

木薯粉的黏性比较大，制成粉条后需要加入其他的淀粉来调和。

但即便如此，其口感也与纯红薯粉条相差甚远，没有红薯粉条吃起来那样爽口和顺滑。

关于木薯有毒

木薯与红薯还有一个最大的区别，就是木薯是具有一定毒性的。

木薯的块根中含有一种叫做亚麻苦苷的物质，这种物质在酶或者弱酸的作用下被分解成为氢氰酸，而氢氰酸则带有一定的毒性。

它可以抑制细胞的活性，最终可能会导致细胞缺氧。

所以用于食用的木薯都需要经过特殊的处理来分解氢氰酸，使其含量降低到安全食用的范围。

值得注意的是，不同品种的木薯毒性也不一，而在现实生活中也确实发生过因吃木薯而中毒身亡的事故。

不过大家也不必过于恐慌，新鲜的木薯以及木薯粉确实具有一定的毒性，但是经过加工以后被制成其他的木薯制品，其中的毒性就几乎被“去除”了。

但是尽管如此，也并不建议食用太多，因为吃多了会容易消化不良以及腹胀等。

过去，我们一直在强调食品安全无小事，而货真价实也并不是小事，假冒伪劣要不得，而以次充好、偷梁换柱也同样要不得。

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