此刻大家天天都能吃到新颖的蔬菜，可是要了解蔬菜从田间地头到我们的餐桌是须要必定的时光的，那么在这个进程中蔬菜是怎样保鲜的呢？下面小编就来为大家介绍一下蔬菜保鲜的四种方式。
采摘后跟着储存时光的延伸，蔬菜会逐渐腐朽变质。
为下降农产品经济丧失，进步蔬菜食用价值，今朝重要采取以下方式举行保鲜： 低温贮藏 恒温库低温贮藏是一种简略通用且有效的保鲜方式。
蔬菜采摘后要预冷，敏捷打消田间热（指蔬菜、花草、水果等从田间带入贮藏室内的热量），送到适合的冷藏温度下速度越快，保鲜期也就越长。
依据区别蔬菜的种类，采用有效的温度把持，并尽量恒温。
通常来讲，大大都蔬菜都比拟合适低温贮藏，可是轻易受冻害的瓜果类，如黄瓜、西红柿不太合适低温贮藏。
气调保鲜 气调保鲜就是在低温要求下，依据区别叶菜品种，调整对应的氧和二氧化碳浓度，斟酌温度、湿度等综合因素，使蔬菜呼吸感化下降，养分物资耗费减少，后熟朽迈进程减缓，坚持较好品德和延伸贮藏寿命的一种方式。
一些叶菜类不能过冷保留，好比小白菜、香菜、韭菜等，气调包装下的贮藏期可达7~10个月。
减压贮藏 减压贮藏是将贮藏环境的气压下降，通常下降到大气压的1/10，减少贮藏环境中的氧气和二氧化碳，造成必定的真空度，到达降氧目标，是气调冷藏的进一步发展。
减压贮藏符合范畴较广，菠菜、生菜等蔬菜在减压贮藏下后果较好，应用该法贮藏后果较好的是番茄，保鲜期可达3个月以上。
冰温贮藏 冰温贮藏是指在0℃以下、冰点以上温度下贮藏。
冰温贮藏不损坏蔬菜的细胞组织，能够有效克制微生物的运动和各类酶的活性，延伸蔬菜货架期，同期进步蔬菜的品德。
