猪肉在中国的受欢迎程度算得上是非常高的，猪的烹饪方法繁多而且简单，更重要的是味道还不错。
而且为了吃掉猪肉，中国人还有很多的花式的做法。可以炒菜、可以红烧，还可以炖汤。
有数据显示，每年中国人吃掉的猪占全世界人吃掉的猪的一半以上，可以多达6亿头。
不过，近些年来，也有很多猪肉不好吃的声音出现。
那么，这究竟是什么原因？
是因为人们吃的好吃的东西越来越多口味也变得越来越刁了吗？还是猪的养殖方式不同造成的猪肉口感的不同了？
01
猪肉为何会变难吃？
猪肉从被中国人广受欢迎到现在被人吐槽没有之前那么香，并非只是人们口味发生了改变的原因，的的确确是有相关的依据的。
在几十年前，也就是八九十年代的时候，在物质较为匮乏的年代，我们所吃的猪都是农村家养的。
在村里生活过的人都知道，家里养猪可不会给喂什么饲料，很多吃的都是家里的剩下的粮食，或者粗粮。
因此，家猪的其脂肪含量比较高。
而也有研究表明，猪肉的脂肪含量的多少在一定程度上会影响猪肉的品质，脂肪含量越多，猪肉的口感就会更嫩、汁水也就更加的充足。
那么为什么现在的猪肉的脂肪含量会大不如从前？除了养殖方式以外，还有就是猪肉的品种的问题。
现在养猪厂的养的都是杜洛克猪、大白猪以及长白猪这些品种，而他们都是与洋猪杂交而衍生的后代。
所以口感上，自然会有很大的差别。
02
养殖场为何不养土猪
可能有的人会说，既然土猪的口感更加的好，为何养殖场的不选择养土猪？
之所以会有此趋势，也是有众多因素决定的。
我们以前养的那种小土猪的生长周期是比较慢的，差不多需要一年的时间，这样的生长周期并不能满足规模化的养殖。
于是们比起土猪来讲，这些猪的生长周期缩减了一半，只需要6个月就能成为案板上的肉。
养殖场毕竟是盈利为目的的，又不是慈善机构，养的越久所耗费的成本就会越高。
但是猪肉的价格却不能因为你养的久就会飙升，还要根据市场而定。
所以，如果有更快的盈利方式，谁也不会想选择更费时的方法。
此外，我国生猪肉的价格正呈现着明显的下降趋势，尤其是今年以来，哪怕是消费旺盛的春节，猪肉的价格都没能因此而出现明显的回升。
猪肉价格下降这个趋势会直接影响养猪厂的效益问题，亏损成了板上钉钉的事情。
在这种情况下，想要养殖场更不想把猪的养殖周期变长了。
能迅速出栏，反而成为他们的诉求，这对猪肉的口感也是一定会构成影响的。
03
好吃的猪肉会越来越少
其实，从目前吃不到好吃的土猪的趋势可以看出，猪的品种正在悄无声息的发生一场变革。
此前，《财经国家周刊》就曾发布过有关的报道，进口瘦肉型猪种从上个世纪的八九十年代进入中国的消费猪肉市场后其份额已超9成。
而我们经常吃的不是很好吃的土猪的市场份额却连一成都没有，只有2%到3%左右。
这意味着在未来，市场上进口瘦肉型的猪的规模也会越来越大，而土猪甚至有可能变成濒临灭绝的物种。
这并非是危言耸听，事实上，目前确实很多的猪种已经完全的消失了，比如虹桥猪、潘郎猪等，目前已经完全看不到这些猪的身影了。
这对于我们而言，也是一种损失，未来我们可能越来越难吃到好吃的猪肉了。
比如，我们现在吃的回锅肉，如果想要做出非常纯正的味道，除了需要厨师的手艺比较专业以外，对猪肉的要求也比较高。
这道菜就比较需要脂肪含量比较高的肥肉居多的猪肉去做才能更加的鲜美，一般采取的都是成华猪。
但是这个猪早已不是当年遍地都有的情况了，据了解，它的数量比国宝大熊猫还少，最少的时候数量仅仅只有五六十头的样子。
所以，现在土猪肉的价格比起普通生肉的价格要贵出来好多个档次。
不过，其实换个思考方式的话，有人消费的话才会有人花费精力去养，其规模也会相应的变大。
某种程度上而言，选择吃土猪肉也算得上一种保护。那么你会愿意高价吃更有口感的土猪吗？
