一、柿霜是什么
柿子为了长期保存，可以加工成柿饼。方法是削去柿皮，整齐地摆列在竹架上，日间晒，夜晚露，每天清晨，趁柿子尚湿润时，一个个揉压一遍。经过一段时日，柿子由圆变扁，颜色由红变褐，就成为柿饼了。这些柿饼的外面，渐渐渗出一种白色粉末，叫做柿霜。
二、柿霜的主要成分
柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等。将柿霜扫下，集中在一起，加热熔化为饴状时，倒入特制的模具中，晾至七成千，用刀铲下，再晾至完全干燥，就是“柿霜饼”。柿霜饼味道极凉极甜，极其珍贵，可供药用。
三、柿霜的主要功效
柿霜为淡黄或白色粉状物，细腻，味甘，性凉，入心、经肺。可清热、润燥、化痰，李时珍称其“乃柿中**，入肺病上焦药尤佳。”现代研究表明：柿霜对肺热痰咳、喉痛咽干、口舌生疮、吐血、咯血、**出血等症均有显着疗效。需要特别说明的是，这种东西对老年人尤为适宜，久食还可消除面斑，有一定的美容功效。
柿子除了做柿霜饼之外，还可生吃、做柿饼，也可以制作柿酒、柿醋、柿面、柿糕等。另外，柿子、柿叶、柿子皮、柿花、柿饼、柿根（柿子树根皮）、柿蒂、柿漆（未成熟果实液汁的制成品）、柿霜、柿木皮等等，均可入药，分别治疗不同的疾病。
