导读：遇到这种野草别手软，一次挖20斤不嫌多，一年都能吃到春天的味道春天挖野菜，吃野菜，这对于广大农村人来说，可是一种美好的体验。
而且这种体念是城里人体验不到的。
好些人想吃野菜了，都只能是花钱到市场去买。
可是买的野菜，哪里有自己挖的吃起来香呢？不过，春天绝大多数的野菜都有很强的季节性，几天不去挖就长老了，而要想再吃，就只能是等到明年了。
但凡是也有例外，有些野菜即便是季节性强，可只要存储得当，放到冰箱里吃一年也不会坏。
小毛就给大家介绍一种常见的野菜，我家每次一挖就是二三十斤，一整年都能吃到春天的味道。
01不起眼的马齿苋，南北方人都爱吃说起马齿苋，这可是让无数吃货们流口水的野菜。
前些天和媳妇逛超市，就看到了一帮老头老太太在抢购马齿苋，即便是7.99元一斤的价格，可是他们依然认为是捡了个大便宜。
一个老太太还说，今天便宜了多买点，放冰箱里存起来慢慢吃，因为在之前都要9块多一斤呢！曾几何时，马齿苋这种野菜在城里也如此抢手了呢？怪只怪城里难以吃到新鲜的野菜，而马齿苋长得不起眼，可是却很美味又营养。
在我的老家，马齿苋真的不起眼，菜地里、路边、果园，还有荒地里，总是能看到成片的马齿苋。
在以前不少农民在菜地里除草了，一天能挖掉上百斤的马齿苋，然后一担一担地挑出去了。
因为马齿苋有很强的生命力，即便是用锄头挖掉了，但是它的根块就算断了，遇到雨水依然能存活。
要想除掉它，就只能是把它收集起来扔出去。
当然了，这些捡起来的马齿苋也不会真的倒掉了，其中一大部分都会煮熟了喂猪，而选取最嫩的马齿苋则会用来做菜吃。
其实不只是南方地区的人爱吃马齿苋，北方很多人也对它是爱不释手，并且在各地的吃法还非常的丰富。
尤其是在几十年前，马齿苋更是春天经常食用的一种充饥野菜。
02马齿苋的价值参考说起马齿苋，估计不少人都有在童年跟着爷爷奶奶后面挖马齿苋的经历。
而马齿苋作为一种野菜，它确实是非常出众的。
在我国把马齿苋当野菜食用的历史非常悠久了，在明朝有一本专门介绍各种野菜的书籍《救荒本草》，其中就重点介绍了马齿苋这种野菜。
而从古至今，马齿苋的吃法也是变得越来越丰富了，无论是炒菜，做汤，凉拌，还是用来做馅包饺子、煎饼吃等，都是可以的。
其中最简单的吃法就是凉拌马齿苋了吧，把它清洗干净了，然后烧开水烫煮两三分钟，焯水就是去掉涩味，之后捞出来控干水分，放凉以后加入蒜泥、食盐，爱吃辣的可以加入辣椒、酱油、香菜等，拌匀以后就可以开吃了。
凉拌马齿苋碧绿清香，新鲜可口，看着就非常有食欲哦。
而在北方地区，就很喜欢用马齿苋包饺子、包子等。
最关键的一点在于，马齿苋还有较高的药用价值，它是药食兼备的植物。
马齿苋入药这在古代许多的医学书籍都有记载，其中主要有消肿解毒、生津止渴、消炎利尿的作用。
正是因为这些原因，马齿苋还被冠上了“天然维生素”的美名。
03马齿苋保存方法像我家如果去挖马齿苋了，现在为了方便，都是一次性挖二三十斤，然后保存起来放在冰箱里，想吃的时候直接拿出来就可以烹饪了，不用每次去山里采挖。
其实马齿苋的保存方法很简单，有些人会把马齿苋晒干了保存，其实这样不如放在冰箱里好。
马齿苋挖回来以后，清洗干净了，然后放少了的食盐浸泡一下。
半个小时以后捞出来，在起锅倒水，开了以后把马齿苋倒进去烫煮3分钟左右。
捞出来放凉了，就用手把它捏成鸡蛋大小的丸子，这样一来是挤干水分，二来是方便保存。
全部做成丸子状以后，就用保鲜膜一个个包裹起来，然后一起放在保鲜袋里面，密封以后放在冰箱里冷藏就可以了。
想吃的时候，只要把它们拿出来，然后解冻了就可以烹饪了，不管是凉拌、做馅包饺子、马齿苋炒肉丝等等都是可以的，和新鲜的马齿苋没什么区别，口感和营养都非常不错的。
04编后语春天的时候，正是马齿苋最嫩的时候，而且在野外的菜地、果园和荒地里就有不少。
这个时候如果大家见到了不要手软，一次采挖二三十斤也可以。
把它清洗以后就可以按照上面的方法放在冰箱里，想吃了拿出来，这样一整年都能吃到春天的味道。
不过需要注意，马齿苋虽好也不是人人都可以吃的，有三类人群要少吃或者是不吃。
第一类就是孕妇了，更是尽量不要吃。
第二类是容易腹泻的人群，因为马齿苋性寒，这类人群吃了容易拉肚子。
还有一种就是病人，尤其是正在服用含有鳖甲中药的人，切忌一起食用。
各位网友，你们爱吃马齿苋吗？大家见到了，可不要错过。
但是也要注意，不要去路边，或者是喷洒过农药的地方采挖马齿苋，这一点一定要引起重视。
